NUTRA-SCIENZA : La metamorfosi della economia industriale e le nuove performances della qualità della produzione e della commercializzazione nel settore dell’ AGRI –FOOD .
Premessa di : Paolo Manzelli pmanzelli.lre@gmail.com
La attuale crisi strutturale della economia industriale –meccanica , e’ sintomatica di una profonda metamorfosi che condurra ‘ la impresa agro-alimentare ad adeguarsi a nuove logiche manageriali e di marketing territoriale impostate nel quadro della eco-economia Europea . In tale contesto denominato KBBE ( knowledge Based Bio-Economy) si colloca la innovazione dei settori produttivi della agricoltura basata sulla ricerca nutrizionale, quale fulcro dello sviluppo ad elevata qualita della produzione del settore dell’ Agri-Food.
Nell’ ambito della societa industriale la produzione agricola e’ stata vista in termini quantitativi, come necessita di superare la fame nel mondo, mentre la qualita’ alimentare, piu che in riferimento alla salute ed al benessere della popolazione, e’ stata considerata in termini di prezzo, di altre esigenze soggettive del consumatorcosi’che e’ stata sostanzialmente limitata alla verifica e al controllo di requisiti minimi di sicurezza. Non e ‘un caso che nell’ epoca industriale qualsiasi tipologia del cibo venisse valutata in termini quantitativi espressi in “Calorie” , annientando ogni riferimento specifico al valore salutistico degli alimenti.
Oggigiorno tale consuetudine di considerare la qualita’ un valore soggettivo, e’ stata modificata profondamente in quanto i fattori critici di successo, che danno valore alla qualita oggettiva degli alimenti , sono quelli che assumono un elevato impatto nella promozione alimentare, i quali si congiungono sinergicamente alla salute ed il benessere delle persone ed alla qualita della vita. Cio comporta un profondo cambiamento correlato agli sviluppi della ricerca nutrizionale in quanto capace di definire caratteristiche misurabili ed oggettive del metabolismo del cibo , che necessariamente si traducono in una altrettanto precisa definizione delle caratteristiche salutistiche della produzione alimentare ,le quali permettono ad un prodotto di essere percepito e concepito come di qualità di benefici nutritivi “superiori” rispetto ad altri.
Questo e anche il nuovo elemento di competitività del moderno marketing agro-alimentate , in particolare apre nuove opportunita’ di sviluppo territoriale delle zone di produzione ad elevata tradizione culinaria, quale garanzia del rapporto tra cultura alimentare e storia della modulazione delle proprieta’ salutistico –nutrizionali della trasformazione del cibo .Inoltre la rinnovata correlazione tra produzione Agricola del cibo, che oggi emerge dall’ antico detto di Ippocrate “fai che il tuo cibo procure la tua salute”, ha una forte impatto sulla prevenzione di malattie metaboliche e auto-immuni , che nell’ attuale fase di crisi generano una sempre piu netta insostenibilita’ delle spese medico-sanitarie correlate ad una errata alimentazione. Pertanto la prevenzione basata su criteri di valutazione oggettivi della qualita del cibo sta diventando un crescente aspetto del necessario cambiamento della concezione relativa alla qualita della produzione e all’ ampliamento della innovazione e della gamma commerciale nell’ ampio settore dell’ Agro-alimentare, della Erboristeria e della Nutraceutica .
In questo contesto si pone in evidenza la Nutra-Scienza (ovvero scienza Nutraceutica) http://www.edscuola.it/archivio/lre/NUTRA_SCIENZA.pdf, quale ricerca e sviluppo per la valorizzazione delle proprieta salutistico-nutrizionali del cibo per tramite la caratterizzazione dei componenti “nutraceutici” ( “Bio-markers”), che sono funzionali alla prevenzione dalla salute e del benessere e della qualita’ della vita. Per procedere nello sviluppo del programma NUTRA-SCIENZA 2013 , EGOCREANET si propone di organizzare un WORKSHOP in Marzo 2013 ( in data da concordare ) c/o la sala Luca Pistelli della Provincia di Firenze .
Il Gruppo di collaboratori che con EGOCREANET si propone di co-organizzare tale Workshop e’ :
Paolo Manzelli pmanzelli.lre@gmail.com, (Chemistry) Marcello Traversi traversimarcello@gmail.com ( Management) ;Annalisa Olivotti a.olivotti@libero.it, (Nutritionist);Janos Feher j.feher@libero.it,( expert in Nutraceutical Production ) Alessandro Sale <alessandro.sale@in.cnr.it> ( neurobiologist) , Gianna.Scatizzi, (chemistry- expert in nutraceutical production) g.scatizzi@fiorgen.net, “Giorgio Tarozzi” <direttorescientifico@medicalage.sm>, Amedeo Alpi,aalpi@agr.unipi.it,(agronomist) , “mauro” cresti@unisi.it ( Biologist) , “Nadia Mulinacci” nadia.mulinacci@unifi.it (Chemistry) , “Tonutti Pietro” <pietro.tonutti@sssup.it>,(Life Sciences) , Riccardo Simoni (Neurologist) .