Oggetto: Prima Gara Internazionale della Ristorazione
Dipartimento per l’Istruzione
Direzione Generale per gli Ordinamenti Scolastici e per l’Autonomia Scolastica
Ufficio II
L’Istituto d’Istruzione Superiore “G. Renda” di Polistena (RC), indice per l’Anno Scolastico 2009/2010, la 1^ gara internazionale della ristorazione, concorso rivolto a studenti delle terze, quarte e quinte classi degli Istituti Professionali Alberghieri e della Ristorazione.
Le domande d’iscrizione dovranno pervenire entro il 28/02/2010 al Dirigente Scolastico dell’ I.I.S. “G. Renda” Via Vescovo Morabito – Polistena (RC).
Riguardo alle modalità di partecipazione al predetto concorso si fa specifico rinvio al Regolamento allegato alla presente comunicazione.
IL DIRIGENTE
Antonio LO BELLO
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ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE
“G. RENDA” – POLISTENA
SEDE LEGALE – VIA VESCOVO MORABITO, 19 – 89024 POLISTENA (R.C.) Tel. e Fax 0966/940046 – 940141
www.istitutorenda.it e-mail: rcis00300c@istruzione.it Posta Certificata: rcis00300c@pec.it
1a Gara Internazionale della Ristorazione
Competizione inserita nel Programma Nazionale di Valorizzazione delle Eccellenze del
Ministero dell’Istruzione, Università e Ricerca (decreto 22 ottobre 2009).
REGOLAMENTO
Il Concorso
Per l’Anno Scolastico 2009/2010, l’ I.I.S. “G. Renda” di Polistena indice la 1^ GARA INTERNAZIONALE
DELLA RISTORAZIONE, concorso rivolto a studenti delle 3e 4 e e 5 e classi degli Istituti Professionali
Alberghieri e della Ristorazione che si confronteranno proponendo preparazioni a base di piatti
elaborati in estemporanea, da sottoporre alla valutazione di una giuria specializzata composta dai
docenti ITP dell’ Istituto Professionale di Stato per i servizi Alberghieri e della Ristorazione
dell’I.I.S. “G. Renda” di Polistena (RC), da un docente universitario proveniente dalla Facoltà di
Scienze Agrarie e da un Presidente di Giuria indicato dall’Associazione Nazionale Cuochi Italiani.
Le Sezioni
1) antipasti
2) primi piatti
3) secondi piatti
4) dolci
Modalità di partecipazione
Le scuole potranno partecipare ad una o più Sezioni con la realizzazione di un piatto tipico della
Regione di provenienza.
Al Concorso potranno partecipare 4 candidati di cui tre alunni e un docente accompagnatore,
indicati dalla scuola concorrente.
Gli alunni descriveranno le procedure seguite per la preparazione dei piatti, motiveranno il loro
accostamento ai vini che li accompagneranno e cureranno la loro mise en place.
Ad ogni Sezione verrà indicato il tempo massimo necessario alla elaborazione del piatto.
Giuria e criteri di valutazione
I giudici saranno tenuti a schematizzare la valutazione dei diversi piatti con una scala metrica
decimale di almeno 5 indicatori (non più di 10). Tra gli indicatori, oltre a quelli proposti da una
decisione verbalizzata della giuria, sono obbligatori: esame olfattivo, esame gustativo e
valutazione estetica del piatto (alla quale sarà riservato un punteggio che al massimo potrà
corrispondere al 20% dei voti complessivi assegnati).
Documentazione
Prima di procedere alla realizzazione dei piatti, il team deve presentare una relazione descrittiva
delle ricette, complete di dosi e di procedimento, nonché il modello prestampato con i dati
anagrafici di ogni componente del team e del loro docente accompagnatore.
Tutti gli ingredienti saranno a totale onere dei teams partecipanti.
Realizzazione dei Piatti
I piatti saranno prodotti dagli alunni sotto la vigile supervisione del docente accompagnatore; i
giudici potranno escludere un team qualora il docente accompagnatore dovesse intervenire
manualmente nella realizzazione del piatto.
L’obiettivo della manifestazione è rivolto alla valorizzazione delle eccellenze ed alla promozione
delle specificità enogastronomiche delle diverse Regioni cui appartengono gli Istituti Scolastici e gli
studenti.
Premi
Ai vincitori ed alle Scuole di appartenenza, verranno assegnati i seguenti premi:
1° classificato – Trofeo e diploma di “Campione Int ernazionale della Ristorazione”;
2° classificato – coppa Internazionale della Ristor azione;
3° classificato – medaglia Internazionale della Ris torazione.
A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione;
Alla scuola vincitrice andrà la targa di Scuola Internazionale della Ristorazione.
L’ I.I.S. “G. Renda” di Polistena si riserva la facoltà di consegnare ai vincitori eventuali doni offerti
da aziende sponsor della manifestazione.
Perché la gara
La 1^ GARA INTERNAZIONALE DELLA RISTORAZIONE si svolgerà all’interno dei locali dell’IPSAR di
Polistena e sarà preceduta da mostre, workshop ed eventi che avranno lo scopo di promuovere
momenti di discussione e confronto su argomenti legati agli orientamenti emersi nell’ambito
dell’alimentazione e dell’enogastronomia nazionale ed internazionale.
La 1^ GARA INTERNAZIONALE DELLA RISTORAZIONE rappresenta l’unica vetrina delle eccellenze nel
campo enogastronomico della Provincia di Reggio Calabria.
La 1^ GARA INTERNAZIONALE DELLA RISTORAZIONE si propone altresì come un’opportunità per la
diffusione dei principi di una sana e corretta alimentazione nel rispetto delle diverse culture
enogastronomiche territoriali italiane e straniere.
Termini e modalità di iscrizione
Le iscrizioni saranno recepite per singoli team, ciò significa che ogni Istituzione Scolastica potrà
partecipare con più squadre appartenenti a differenti livelli d’istruzione.
• La quota di partecipazione prevista per ogni team: è di 50 Euro, da versare entro e non oltre la
data ultima di presentazione dell’adesione alla gara, tramite bonifico bancario intestato a I.I.S. “G.
Renda” Polistena (RC) C/O Banca Monte dei Paschi di Siena IBAN IT 64 H 01030 81500 00000
15781 81
• Il giudizio della giuria è inappellabile ed insindacabile.
• La partecipazione al concorso implica la totale accettazione da parte dei concorrenti di tutte le
clausole inserite nel Regolamento.
• La domanda d’iscrizione e la ricevuta di effettuato pagamento dovranno pervenire entro il
28/02/2010 al seguente indirizzo:
al Dirigente Scolastico dell’ I.I.S. “G. Renda” – Via Vescovo Morabito – Polistena (RC).
La gara si svolgerà giovedì 22 aprile 2010, con inizio alle ore 9:00, presso i locali dell’IPSAR.
I costi di alloggio degli alunni e del docente accompagnatore saranno a carico dell’I.I.S. “G.
Renda”- Polistena. L’I.I.S. s’impegna a fornire indicazioni sulle strutture alberghiere che potranno
accogliere ulteriori partecipanti.
Per informazioni telefonare al n. +39 0966/940046
IL DIRIGENTE SCOLASTICO
Pasqualina Maria Zaccheria
ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE
“G. RENDA” – POLISTENA
SEDE LEGALE – VIA VESCOVO MORABITO, 19 – 89024 POLISTENA (R.C.) Tel. e Fax 0966/940046 – 940141
www.istitutorenda.it e-mail: rcis00300c@istruzione.it Posta Certificata: rcis00300c@pec.it
1a Gara Internazionale della Ristorazione
indetta dall’ I.I.S. “G. Renda” di Polistena (RC)
AL DIRIGENTE SCOLASTICO
DELL’I.I.S. “G. RENDA”
VIA VESCOVO MORABITO, 19
POLISTENA
Denominazione e indirizzo scuola
………………………………………………………………..……………………………..………………………
via ……………………………………………………………………………………………….………. n° .…………
cap. ……………..…..Città …………………………………………………………………………………………
tel. centralino …………………………….. tel. Presidenza ……………………………. fax ………………………
e-mail ………………………………………………………………………………………………………………..
La/lo studente …………………………………………………………………………………………………
nata/o a ………………………………………………………………… il …………………………………………..
frequentante la classe ………… sezione …………… dell’Istituto ………………………………………………………
recapiti (tel./ e-mail) …………………………………………………………………………………………
c h i e d e
di partecipare alla 1a Gara Internazionale della Ristorazione che si terrà a Polistena (RC) giovedì 22
aprile 2010
d i c h i a r a
di essere in possesso dei requisiti richiesti dal bando di concorso;
di autorizzare, ai sensi della legge n° 196/2003, il trattamento dei propri dati personali per
tutte le attività inerenti la manifestazione.
………………………………………… ……………………………..……………
(firma del genitore – per studente minorenne) (firma della/lo studente)
………………………………………, lì …………………………………….
Visto: Il Dirigente Scolastico
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(timbro e firma)
Docente accompagnatore ………………………………………. …….……………………..
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